百合花是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產(chǎn)于北半球的幾乎每一個(gè)大陸的溫帶地區，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等，*已發(fā)現有110多個(gè)品種，其中55種產(chǎn)于中國。近年更有不少經(jīng)過(guò)人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如：亞洲百合、麝香百合、香水百合、葵（火）百合、姬百合等。百合花姿雅致葉片青翠娟秀，莖干亭亭玉立，是名貴的切花新秀。又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等。

百合花用來(lái)觀(guān)賞，尤以荷蘭及日本輸出的切花好看。百合花的球根含豐富淀粉質(zhì)，部分更可作為蔬菜食用，在中國，食用百合具有悠久的歷史，而且中醫認為百合性微寒平，具有潤肺止咳，清火，寧心安神的功效，花鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。

百合花素有“云裳仙子”之稱(chēng)。由于其外表高雅純潔，天主教以白百合花為圣母瑪利亞的象征，而梵蒂岡以百合花為國花。百合的種頭由鱗片抱合而成，取“百年好合”“百事合意”之意，中國自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。還有尊重的含義。     現時(shí)，百合花主要用來(lái)作觀(guān)賞用途，尤以荷蘭及日本輸出的切花品種居多，如麝香百合及其雜交種是很重要的切花品種之一。百合花的球根含豐富淀粉質(zhì)，部分更可作為蔬菜食用；在中國，百合的球根曬干后更可用來(lái)煮湯，而且植株的多個(gè)部分可入藥。卷丹、山丹尤其是布朗百合（Lilium brownii）的球根在中國被大規模種植，口感和質(zhì)地與土豆有些類(lèi)似，常制成百合干銷(xiāo)售，可以清熱解毒，被認為是健康食品。人們將百合干泡開(kāi)后炒制，然后壓碎用于煮湯，或是用于提取淀粉。

百合也是一些鱗翅目幼蟲(chóng)，如亮兜夜蛾的食物。

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