產(chǎn)地分布：
中國，秘魯，德國，法國，西班牙，美國，日本
目前中國是蘆筍的最大生產(chǎn)國2010年產(chǎn)量6,960,357噸，遠遠領(lǐng)先于其他國家（第二秘魯335209噸，第三德國92404噸).
形態(tài)特征：
根
初生根：種子萌發(fā)時(shí)形成，纖細，壽命僅幾個(gè)月。
貯藏根：（肉質(zhì)根）由地下莖節上發(fā)生的條狀根，直徑4～6mm，壽命長(cháng)，起著(zhù)運輸及貯藏養分的作用
吸收根：貯藏根上發(fā)生的纖細根，每年更新。
根的發(fā)育與分布：
發(fā)育次序：初生根—肉質(zhì)根—吸收根
分布：蘆筍是深根性植物。大部分根群分布于1～2m內，最長(cháng)可達3m，根的側向分布半徑90～120cm，最大可達1.5～1.9m，吸收能力極強。
蘆筍根系特征：蘆筍莖分地下莖和地上莖，各有不同的功能。蘆筍為須根系，由肉質(zhì)貯藏根和須狀吸收根組成。肉質(zhì)貯藏根由地下根狀莖節發(fā)生，多數分布在距地表30厘米的土層內，壽命長(cháng)，只要不損傷生長(cháng)點(diǎn)，每年可以不斷向前延伸，一般可達2米左右，起固定植株和貯藏莖葉同化養分的作用。
肉質(zhì)貯藏根上發(fā)生須狀吸收根。須狀吸收根壽命短，在高溫、干旱、土壤返鹽或酸堿不適及水分過(guò)多、空氣不足等不良條件下，隨時(shí)都會(huì )發(fā)生萎縮。蘆筍根群發(fā)達，在土壤中橫向伸展可達3米左右，縱深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以?xún)鹊母鲗永铩?
莖
的嫩莖為產(chǎn)品器官，嫩莖產(chǎn)生的數量及質(zhì)量取決于鱗芽的數量及發(fā)育的狀況。而鱗芽的數量和質(zhì)量取決于地下莖的發(fā)育狀態(tài)，鱗芽發(fā)育生長(cháng)，嫩莖形成，依賴(lài)于肉質(zhì)根中積累的養分。但肉質(zhì)根貯藏養分的多寡取決于上年地上部枝葉生長(cháng)的時(shí)間及繁茂程度。由此可見(jiàn)，蘆筍栽培的關(guān)鍵在于培育繁茂的植株，創(chuàng )造良好的土壤及營(yíng)養條件，促進(jìn)根群良好的生長(cháng)，積累豐富的養料，保證鱗芽健壯生長(cháng)。
蘆筍的莖分為地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分。地下根狀莖是短縮的變態(tài)莖，多水平生長(cháng)。當分枝密集后，新生分枝向上生長(cháng)，使根盤(pán)上升。肉質(zhì)貯藏根著(zhù)生在根狀莖上。根狀莖有許多節，節上的芽被鱗片包著(zhù)，故稱(chēng)鱗芽。根狀莖的先端鱗芽多聚生，形成鱗芽群，鱗芽萌發(fā)形成鱗莖產(chǎn)品器官或地上植株。地上莖是肉質(zhì)莖，其嫩莖就是產(chǎn)品。
蘆筍的粗細，因植株的年齡、品種、性別、氣候、土壤和栽培管理條件等而異。一般幼齡或老齡株的莖較成年的細，雄株較雌株細。高溫、肥水不足、植株衰弱。不培土抽生的莖較細。地上莖的高度一般在1.5～2米之間，高的可達2米以上。雌株多比雄株高大，但發(fā)生莖數少，產(chǎn)量低。雄株矮些，但發(fā)生莖數多，產(chǎn)量高。
地下莖的發(fā)育及特點(diǎn)：地下莖發(fā)生于根與莖的連接處，在土中沿水平方向延伸。生長(cháng)速度極為緩慢（年生長(cháng)3～5cm），成為極其短縮的變態(tài)莖。節間極短，各節有鱗片狀的變態(tài)葉和芽。地下莖先端的芽密集成群，稱(chēng)為鱗芽群。這些鱗芽會(huì )萌發(fā)成地上莖，是產(chǎn)量構成的基本因素。
地上莖的形成：由種子萌芽或鱗芽發(fā)育產(chǎn)生。鱗芽萌生地上莖，在幼嫩時(shí)采收即得到產(chǎn)品器官蘆筍，任其自然生長(cháng)即成為高大的地上部植株。主莖和分枝中均含有葉綠素，可進(jìn)行光合作用。
葉
蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種。真葉是一種退化了的葉片，著(zhù)生在地上莖的節上，呈三角形薄膜狀的鱗片。擬葉是一種變態(tài)枝，簇生，針狀。
花、果實(shí)、種子
蘆筍雌雄異株，蟲(chóng)媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚?；?-4朵腋生，綠黃色；花梗長(cháng)8-12（-14）毫米，關(guān)節位于上部或近中部；雄花：花被長(cháng)5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長(cháng)約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時(shí)紅色，有2-3顆種子?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
性別
蘆筍為雌雄異株，株性比≈1。雌雄株在性狀上有較大差異
雄株：植株矮，分枝多，開(kāi)花早，發(fā)生莖多，幼莖單重小，但產(chǎn)量高
雌株：植株高大，分枝稀，開(kāi)花遲，發(fā)生莖很少，幼莖粗大，總產(chǎn)量略低
生產(chǎn)上以培養雄株為多
1）產(chǎn)量較高
2）采收年限較長(cháng)
生長(cháng)習性：
溫度
蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達1米時(shí)，仍可安全越冬，產(chǎn)量雖低，但質(zhì)量較好。蘆筍種子的發(fā)芽始溫為5℃，適溫為25～30℃，高于30℃，發(fā)芽率、發(fā)芽勢明顯下降。用種子繁殖可連續生長(cháng)10年以上。冬季寒冷地區地上部枯萎，根狀莖和肉質(zhì)根進(jìn)入休眠期越冬；冬季溫暖地區，休眠期不明顯。
休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時(shí)，鱗芽開(kāi)始萌動(dòng)；10℃以上嫩莖開(kāi)始伸長(cháng)；15～17℃最適于嫩芽形成；25℃以上嫩芽細弱，鱗片開(kāi)散，組織老化；30℃嫩芽伸長(cháng)最快；35～37℃植株生長(cháng)受抑制，甚至枯萎進(jìn)入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15～20℃。溫度過(guò)高，光合強度大大減弱，呼吸作用加強，光合生產(chǎn)率降低。
蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長(cháng)依靠根中前一年貯藏的養分供應。嫩莖的生長(cháng)與產(chǎn)量的形成，與前一年成莖數和枝葉的繁茂程度成正相關(guān)。隨植株年齡增長(cháng)，發(fā)生的嫩莖數和產(chǎn)量逐年增多。隨著(zhù)根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細小，嫩莖產(chǎn)量和質(zhì)量也逐漸下降。一般定植后的4～10年為盛產(chǎn)期。
土壤
蘆筍適于富含有機質(zhì)的砂壤土，在土壤疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上，生長(cháng)良好。蘆筍能耐輕度鹽堿，但土壤含鹽量超過(guò)0.2%時(shí)，植株發(fā)育受到明顯影響，吸收根萎縮，莖葉細弱，逐漸枯死。蘆筍對土壤酸堿度的適應性較強，凡pH為5.5～7.8之間的土壤均可栽培；而以pH6～6.7最為適宜。
水分
蘆筍蒸騰量小，根系發(fā)達，比較耐旱。但在采筍期過(guò)于干旱，必然導致嫩莖細弱，生長(cháng)芽回縮，嚴重減產(chǎn)。蘆筍極不耐澇，積水會(huì )導致根腐而死亡。故栽植地塊應高燥，雨季注意排水。
繁殖培育：
繁殖方法
蘆筍的繁殖法有分株繁殖和種子繁殖兩種。
分株繁殖
是通過(guò)優(yōu)良豐產(chǎn)的種株，掘出根株，分割地下莖后，栽于大田。其優(yōu)點(diǎn)是，植株間的性狀一致、整齊，但費力費 時(shí)，運輸不便，定植后的長(cháng)勢弱，產(chǎn)量低，壽命短。一般只作良種繁育栽培。
種子繁殖
便于調運，繁殖系數大，長(cháng)勢強，產(chǎn)量高，壽命長(cháng)。生產(chǎn)上多采用此法繁殖。種子繁殖有直播和育苗之分。
直播栽培
有植株生長(cháng)勢強，株叢生長(cháng)發(fā)育快，成園早，始產(chǎn)早，初年產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)。但有出苗率低，用種量大，苗期管理困難，易滋生雜草，土地利用不經(jīng)濟，成本高，根株分布淺，植株容易倒伏，經(jīng)濟壽命不長(cháng)的缺點(diǎn)。因此，除土地多，氣候溫暖，蘆筍生育期長(cháng)的地方采用外，通常不大應用。但自70年代以來(lái)，由于地膜覆蓋技術(shù)和除草劑的普及，解決了出苗率低和雜草滋生的問(wèn)題，應用逐漸增多。
育苗移栽
是生產(chǎn)上最常用的方法，它便于苗期精心管理，出苗率高，用種量少，可以縮短大田的根株養育期，有利于提高土地利用率。
（1)育苗：
蘆筍按其苗齡長(cháng)短分小苗及大苗兩種。若按育苗場(chǎng)所和方法分，可分露地直播育苗，保護地播種育苗，保護地營(yíng)養缽育苗等。
小苗苗齡為60～80天，苗高30～40厘米，莖數3～5個(gè)。一般于寒冷季節在保護地中播種，終霜后定植于大田，以利于延長(cháng)年內的生長(cháng)季節。這種小苗定植方便，省時(shí)、省工，且不會(huì )傷根，不易感染土壤病害。栽后的植株生長(cháng)發(fā)育迅速，可大大縮短株叢養成期。一般在長(cháng)江流域及華北地區于2～3月播種，5月定植，翌年即可開(kāi)始采收。但在定植初年，田間枝葉覆蓋度低，易受草害，且栽植淺，植株容易倒伏，因此，管理上要注意防除雜草，并進(jìn)行多次培土。
大苗又稱(chēng)一年苗。一般苗齡長(cháng)達5個(gè)月，在高寒區無(wú)霜期短，則需一年。其優(yōu)點(diǎn)是便于苗期管理、茬口安排，可以深植，以后長(cháng)出的地上莖粗大，而莖數較少，不易倒伏，栽植初年的枝葉覆蓋度大，雜草少。但起苗和定植都很費力費工，且傷根重，易感土壤病害；根株生長(cháng)發(fā)育慢，成園遲，初年產(chǎn)量和總產(chǎn)量均較低。不過(guò)在年生育期短的寒冷地區，可縮短大田株叢養成期，在干旱區定植成活率高。因此，寒冷地方及年降水量少的地區，仍用此法育苗。一般大苗所需的有效積溫界限為2500～3000℃，在此范圍內相應的株高為70～100厘米，肉質(zhì)根12～30條，根株重20～60克。
(1)露地育苗場(chǎng)地的選擇 露地育苗常用于培育大苗，而大苗苗期長(cháng)，苗株高，根多而長(cháng)，故需有好的苗地，才能培育出健壯大苗。
選擇苗圃地需考慮以下幾點(diǎn)：
第一，苗地應適于蘆筍根系發(fā)育，利于苗株生長(cháng)，同時(shí)容易起苗、分苗。一般以土質(zhì)疏松，富含有機質(zhì)，地下水位低，排水好，保水力較強，呈微酸性，pH5．8～6．7的土壤為宜。不要選黏性土地育苗，否則株間肉質(zhì)根相互黏合，起苗、分苗費工，并會(huì )導致嚴重傷根。
第二，要選擇無(wú)立枯病和紫紋羽病等病菌的土壤。以免苗期攜帶這兩種病害造成蔓延。因此，凡有這兩種病的土地，如果園、桑園、胡蘿卜、棉花、苧麻等地均不宜作育苗地，更不宜與蘆筍連作。
第三，蘆筍苗生長(cháng)極慢，而株行距大，易滋生雜草。因此，要選擇雜草少的土地，尤其不能有多年生雜草。
(2)整地：
為使幼苗茁壯生長(cháng)，根系發(fā)育好，每公頃施腐熟廄肥30000千克，翻耕入土。土壤酸度大的地方，還應撒施消石灰1130千克，以矯正土壤酸度。翻土要求淺耕，以免根系入土太深，不利于起苗。為防止地下害蟲(chóng)為害，整地時(shí)每公頃撒辛硫磷15千克，混在土中，然后筑成1.5米寬的高畦，并應挖好排水溝，以便于排灌。一般大苗苗圃與大田比值為1：10。
如果用營(yíng)養缽育小苗，最好制備營(yíng)養土。營(yíng)養土要求肥沃、疏松，既保水又透氣，土溫容易升高，無(wú)病菌、害蟲(chóng)和雜草種子。一般用潔凈園土5份、腐熟堆廄肥2～3份、河泥1份、草木灰1份、過(guò)磷酸鈣2%～3%，充分混合均勻，用40%甲醛100倍液噴灑，然后堆積成堆，用塑料薄膜密封，讓其充分熏殺、腐熟發(fā)酵，殺滅病蟲(chóng)和雜草種子。如土壤酸度大，還需加撒石灰矯正。堆制應在夏季進(jìn)行，翌年播種前將這種培養土盛于直徑6～8厘米的營(yíng)養缽中。
(3)播種
①播種期 蘆筍播種育苗時(shí)期應根據種子發(fā)芽對溫度條件的要求，苗株生長(cháng)
蘆筍
發(fā)育規律及各地生態(tài)條件、育苗栽培方法的不同而定。
首先，根據種子發(fā)芽對溫度的要求。露地播種需在地溫10℃以上開(kāi)始。地溫在30℃以上，有礙種子發(fā)芽和幼莖生長(cháng)，不宜播種。一般北方生長(cháng)季短，只行春播；南方除春播外，還可行秋播。
第二，根據苗株生長(cháng)所需的積溫標準決定播種日期。一般標準大苗的生長(cháng)積溫為2500～3000℃。這樣在寒冷地帶，因年生育期短，應爭取春季早播，否則生育期不足，會(huì )因苗小，根株含糖量低，越冬期易遭凍害。生長(cháng)季節長(cháng)的地區應推遲播種，以免苗株過(guò)大。
第三，小苗應在定植前60～80天播種。在無(wú)霜害的前提下，小苗定植愈早，年內生育期愈長(cháng)，根株發(fā)育愈健壯，積累貯藏養分愈多，翌年春季收獲的產(chǎn)量也愈高，并連續影響以后年份的產(chǎn)量。因此，小苗的理想播種育苗期應在終霜前或安全定植期前60～80天，行保護地播種育苗。若因茬口關(guān)系需推遲播種育苗，也應盡量安排在前茬拉秧早的茬口，以爭取早播早定植。否則，小苗栽植的優(yōu)越性不僅不能充分發(fā)揮，且會(huì )因定植過(guò)遲，遇溫暖多雨天氣而造成病害重、缺株多；或遇高溫干旱天氣，定植成活率降低。
②播種量：
育苗時(shí)的播種量應有利于苗株莖葉伸展和根系的發(fā)育，有利于通風(fēng)透光，減輕病害發(fā)生。此外，還應根據種子發(fā)芽率來(lái)決定。
一般露地直播育苗，大苗的行距為40～45厘米，穴距10厘米，每穴播種2粒，粒距3厘米。每公頃苗圃的播種量為3750克左右，可移栽本田7～10公頃。播種時(shí)，按行距挖3厘米深的播種溝，然后按株距播上種子，覆土1～3厘米，稍稍鎮壓。
移植育苗時(shí)，每平方米的播種量為30～40克，約有種子1500粒以上。播種前應澆足底水，播后覆土1～2厘米厚。當出苗后的第一次莖高10～15厘米，第二次莖未抽生時(shí)，進(jìn)行分苗移植。其行株距與直播育苗相同。
大苗栽植，一般宜在冷床或溫床中，行營(yíng)養缽育苗。營(yíng)養缽的口徑為6厘米，每缽播種2粒，粒距3厘米，覆土1～2厘米厚。出苗后每缽只留回株苗。若直接播種于床土上，為便于起苗，減輕傷根，應擴大行距，通常行距為20厘米，粒距5厘米。床土最好用配制的培養土，以利根株發(fā)育和起苗。
③促進(jìn)種子發(fā)芽和出苗的方法
由于蘆筍種子種皮革質(zhì)化，透水性較差，吸水慢，種子休眠的深淺不一，低溫下發(fā)芽慢，出苗期長(cháng)，為加速其發(fā)芽、出苗，可采用下列方法：
浸種：播種前將種子在20～25℃水溫下，浸種2天(新種子在35℃水溫下浸種2天)。每天早晚?yè)Q水一次。
低溫處理：將新種子浸濕后，置于0～5℃低溫下處理60天，或將種子與濕潤黃沙層積于露地過(guò)冬，以利于完成休眠期。
選種：選用1年的陳籽播種，但應保管在干燥密閉處。
澆水：從播種至出苗期間要注意水分供應，防止干旱。在干旱期播種，應澆透底水，待土壤含水量適宜時(shí)播種。播種以后應覆蓋地膜，以防水分蒸發(fā)，并提高土溫，促進(jìn)種子發(fā)芽。
溫度：無(wú)霜期長(cháng)的地區，應適當晚播，待溫度較高時(shí)播種。無(wú)霜期短、必須
蘆筍
早播的地方，以及在實(shí)行小苗定植的情況下，可采用保護地育苗，或在保護地條件下播種，待出苗展葉后，移植到露地苗圃。在播種出苗期間，應將床溫維持在20～25℃之間。
(4)苗期管理
①間苗 齊苗展葉1周左右，每穴有2株苗時(shí)，應拔除1株。缺株穴應以間拔下的苗補植，或以預先準備的小苗補植。
②分苗 移植行分苗移植育苗的，一般都在保護地條件下播種，種子播后注意保溫、保濕，溫度保持在20℃以上。發(fā)芽出苗后應注意通風(fēng)換氣，白天溫度不能超過(guò)30℃，并經(jīng)常澆水，以免土壤干燥。在展葉待分苗移植時(shí)，應控制水分，降溫煉苗，以利于移植苗的發(fā)根和成活。一般白天保持15℃左右，夜間10℃左右。分苗移植應在田間濕度適宜情況下進(jìn)行，分苗后立即澆水。移植成活前，遇強烈日光時(shí)，應以葦簾或黑色遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭1周左右。
③中耕除草 蘆筍幼苗生長(cháng)緩慢，而行距大，易滋生雜草，需經(jīng)常中耕除草，或噴灑除草劑予以防治。一般每公頃苗地用除草劑利谷隆1500克，加水1500千克，于播種后3～5天噴灑畦面及畦溝，但2個(gè)月后仍需人工除草。
④肥水管理 在間苗后或分苗移植時(shí)，澆1次稀薄的人糞尿液肥，每公頃10500～15000千克。約20天后再追稀薄人糞尿液肥一次。此后到7～8月追施秋肥，每公頃施復合肥300千克左右。若此時(shí)苗株生長(cháng)旺盛，可少施或不施。以免因肥料過(guò)多，莖葉生長(cháng)過(guò)旺，發(fā)生倒伏，且通風(fēng)透光不良，易誘發(fā)莖枯病和褐斑病。
除了種子播后及分苗移植的緩苗期要保證有充分的水分供應外，在生育期間遇干旱天氣時(shí)，應經(jīng)常澆水，以免受旱害，促進(jìn)苗株生育。一般5～7天一水，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。但在下霜前1個(gè)月開(kāi)始應控制水分，以抑制地上部分生長(cháng)，把營(yíng)養轉入地下根莖貯藏。在多雨季節，應注意開(kāi)溝排水，勿使田間積水，否則不僅不利于根系發(fā)育，還易誘發(fā)病害。
(5)保護地育苗中的管理
在塑料棚等地設施下，行營(yíng)養缽育苗或直接播種于苗床的苗期管理，應以溫度、水分管理為中心。從播種至出苗階段，除供給充足水分，于床土表面或營(yíng)養缽上覆地膜保濕外，應將棚膜四周密封保溫，盡量保持較高的棚溫，以加速出苗。出苗后即去地膜并進(jìn)行通風(fēng)換氣，降低床溫，以免幼莖徒長(cháng)，致使倒伏。還要隨著(zhù)外界氣溫上升，加大通風(fēng)換氣量。晚間要蓋上棚膜，并覆草苫，以免霜害和凍害。一般白天床溫保持在25℃左右，最高溫不得超過(guò)30℃，夜間最低溫在12～13℃，日平均溫度為20℃左右。由于經(jīng)常通風(fēng)換氣，床土極易干燥，營(yíng)養缽苗更易失水，故應經(jīng)常澆水。一般3～5天一水。苗期追肥只需2次，第一次于第一支幼莖展葉后，結合澆水公頃施尿素105～150千克，其后20天左右再施一次，量同第一次。
間苗在第二支幼莖將發(fā)生時(shí)進(jìn)行，每缽(穴)擇優(yōu)選留。間苗應撬松培養土，連根拔除，否則殘留的根株仍會(huì )抽生莖葉。
當苗高25厘米以上，莖數有3～5支，準備定植大田前，應進(jìn)行揭膜鍛煉，使秧苗處在露底條件下，并控制供水，以使根株充實(shí)，適應大田環(huán)境，縮短緩苗期，早發(fā)新根。
常見(jiàn)問(wèn)題
【白筍變色】：白蘆筍作為罐頭加工原料，是在收獲前經(jīng)培土軟化長(cháng)成的。一般培土采收的蘆筍要求筍為白色或乳黃色，若為綠色或筍尖為綠紅色，則為變色。
變色的原因，一是土壤過(guò)黏或過(guò)沙，前者易龜裂，后者的孔隙大，造成縫隙透光而使蘆筍見(jiàn)光變色；二是土壤溫度高、干燥，培土易干裂或培土過(guò)松，土壤孔隙太大透光所致。為防止蘆筍變色，栽培中應注意選用沙壤土，精耕細作，使土壤顆粒粗細均勻，水分適中，培土松緊一致。若地溫過(guò)高，應適當澆水，增加土壤濕度，減少龜裂。如有條件，可覆黑膜代替培土進(jìn)行軟化栽培，效果更好。
【畸形筍】：采收時(shí)蘆筍嫩莖彎曲，粗細不均，橫斷面不圓或呈扁圓形等均為畸形。發(fā)生原因主要是施用沒(méi)有腐熟的有機肥或一次施肥過(guò)多，燒壞了嫩莖生長(cháng)點(diǎn)，或抑制生長(cháng)點(diǎn)的正常發(fā)育所致；其次是土壤黏度大，土塊多，培土松緊不一，妨礙了嫩莖的正常生長(cháng)；再次是嫩莖抽生時(shí)，遭受蟲(chóng)害等。防治措施：精細耕地，使土壤疏松，無(wú)石塊、土塊，此外培土時(shí)要松緊一致，并注意防治地下害蟲(chóng)。
【空心筍】：嫩莖中間組織呈空心狀的為空心筍。多因營(yíng)養比例失調，缺少磷、鉀肥，采筍期過(guò)多追施氮肥，植株徒長(cháng)造成。防治方法：采筍期要注意合理施肥，特別要注意追施磷、鉀肥，不要單施氮肥，以確保地上部分生長(cháng)粗壯。
【嫩莖開(kāi)裂】：采筍期，嫩莖縱向裂成褐色深口，并引起腐爛。原因是土壤缺磷、鉀肥，植株徒長(cháng)；其次是久旱遇大水，使嫩莖膨大過(guò)快而導致開(kāi)裂。防治措施：應注意增施磷、鉀肥，澆水應均勻，忌忽干忽濕。
【異味】：蘆筍味淡，苦味過(guò)重或有其他異味，會(huì )影響商品價(jià)值。產(chǎn)生的原因是受農藥污染和澆灌城市廢水，或被有毒廢氣和工業(yè)垃圾等污染所致。為此，在培土時(shí)不要施用無(wú)機肥料；培土前后或采筍期，應嚴禁使用農藥、垃圾肥和澆灌工業(yè)廢水。
病蟲(chóng)防治
莖枯病
1．癥狀： 發(fā)病期，在距地面30厘米處的主莖上，出現浸潤性褐色小斑，而后變成淡青至灰褐色，同時(shí)擴大成棱形，也可多數病
蘆筍蟲(chóng)害
斑相連成條狀。病斑邊緣紅褐色，中問(wèn)稍凹陷呈灰褐色，上面密生針尖狀黑色小點(diǎn)。如空氣干旱病斑邊緣清晰，不再擴大成為慢性型病斑。若于氣陰雨多濕，病斑可迅速擴大蔓延，致使上部的枝莖枯死。
在小枝梗和擬葉上發(fā)病，則先呈褪色小斑點(diǎn)，而后邊緣變成紫紅色中間灰白色并著(zhù)生小黑點(diǎn)。由于迅速擴大包圍小枝易折斷或倒伏，莖內部灰白色、粗糙，以致枯死。
2．發(fā)病條件： 該病由真菌致病。在多雨有風(fēng)的條件下傳染迅速，雨水濺沾也可傳染?？諝鈧魅臼谴竺娣e發(fā)病的主要原因．田間蔓延的方向和發(fā)病迅速常受風(fēng)的影響。此外，地勢低洼，土質(zhì)黏重，氮肥過(guò)多等，均易加重該病發(fā)作。
3．防治方法
①選擇地勢高燥，排水良好的地段栽培。
②清潔田園，割除病莖，澆毀或深埋。
③田間覆蓋地膜，控制氮肥，防止生長(cháng)過(guò)旺。
④藥劑防治。發(fā)病初期用70%甲基托布津800～1000倍液，1：1：240波爾多液；50%代森銨的1000倍液每7～10天一次，連噴2～3次。
褐斑病
1．癥狀： 在枝莖和擬葉上發(fā)病為大量赤褐色小型病斑；隨著(zhù)病斑的逐漸擴大在中央部位先變成淡褐色，再轉為灰色，后期生霉層，并生有紫褐色輪紋，病斑外緣有黃色輪暈。多數橢圓形病斑擴大相連成不規則病斑。病斑繞莖合圍，則上方枝莖干枯。天氣潮濕時(shí)，可生出白霉，以致擬葉早期脫落，植株長(cháng)勢急速衰降。
2．發(fā)病條件： 該病由真菌引起，靠空氣傳播，在高溫條件下發(fā)病嚴重。
3．防治方法： 同莖枯病。
菌核病
1．癥狀： 幼莖多在靠近地面處發(fā)病，先褪色而后變褐，繼而生出黑色鼠糞菌核。
2．發(fā)病條件： 該病由真菌引起。
3．防治方法： 同莖枯病。
根腐病
1．癥狀： 發(fā)病后莖基部的皮層腐爛，吸收根也受到破壞而導致主莖變黃，植株衰變。
2．發(fā)病條件： 該病由真菌引起，是由多種病原菌致病的病害。主要由土壤傳染。
3．防治方法： 幼苗定植時(shí)用苯菌靈或苯菌丹按有效成分的400～500倍液，浸根15分鐘防治。
立枯病
1．癥狀： 苗期從地面稍上處形成發(fā)紅而略帶紫色的病斑，以致全株枯死。采筍時(shí)傷口亦可侵染，嚴重時(shí)全株死亡。
2．防治方法： 同根腐病。
銹病
1．癥狀： 危害莖部及擬葉。夏季為橙色銹斑，表皮破裂后散出橙色粉末。秋季為暗褐色病斑。擬葉會(huì )因此而早期脫落，嚴重時(shí)整株變色枯死。
2．發(fā)病條件： 該病由真菌引起?？諝獬睗?、通風(fēng)不良易發(fā)生該病。
蘆筍
3．防治方法：
①采用抗病品種，如瑪麗華盛頓等。
②清潔田園，做好通風(fēng)、排水工作。
③藥劑防治。發(fā)病初期可用75%百菌清的800倍液；50%滅菌丹800倍液噴布。
蟲(chóng)害
主要有蠐螬、螻蛄、種蠅、金針蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)危害?？稍谔镩g撒25%敵百蟲(chóng)粉加5倍細土做成的毒土；或用90%敵百蟲(chóng)的30倍液拌在麥款或豆餅上，撤在田間做毒餌；施肥時(shí)噴80%敵敵畏乳劑的800倍液等方法防治。
園林用途：
葉質(zhì)感柔軟，果實(shí)紅色，可植于庭院。
病蟲(chóng)害防治
