百合，又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，*已發(fā)現有至少120個(gè)品種，其中55種產(chǎn)于中國。近年更有不少經(jīng)過(guò)人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。

多年生草本，株高70~150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常開(kāi)放如蓮座狀，由多數肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。根分為肉質(zhì)根和纖維狀根兩類(lèi)。肉質(zhì)根稱(chēng)為“下盤(pán)根”，多達幾十條，分布在45~50厘米深的土層中，吸收水分能力強，隔年不枯死。纖維狀根稱(chēng)“上盤(pán)根”，“不定根”，發(fā)生較遲，在地上莖抽生15天左右、苗高10厘米以上時(shí)開(kāi)始發(fā)生。形狀纖細，數目多達180條，分布在土壤表層，有固定和支持地上莖的作用，亦有吸收養分的作用。每年與莖干同時(shí)枯死。有鱗莖和地上莖之分。莖直立，圓柱形，常有紫色斑點(diǎn)，無(wú)毛，綠色。有的品種（如卷丹、沙紫百合）在地上莖的腋葉間能產(chǎn)生“珠芽”；有的在莖入土部分，莖節上可長(cháng)出“籽球”。珠芽和籽球均可用來(lái)繁殖。葉片總數可多于100張，互生，無(wú)柄，披針形至橢圓狀披針形，全緣，葉脈弧形。有些品種的葉片直接插在土中，少數還會(huì )形成小鱗莖，并發(fā)育成新個(gè)體?；ù?、多白色、漏斗形，單生于莖頂。蒴果長(cháng)卵圓形，具鈍棱。種子多數，卵形，扁平。6月上旬現蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。

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