簡(jiǎn)介：

皂角米俗稱(chēng)雪蓮子、皂角仁、皂角精，為豆科植物皂莢的種子。

干燥種子呈長(cháng)橢圓形，一端略狹尖，長(cháng)11～13毫米，寬7～8毫米，厚約7毫米。表面棕褐色，平滑而帶有光澤，較狹尖的一端有微凹的點(diǎn)狀種臍，有時(shí)不甚明顯，種皮剝落后，可見(jiàn)2片大形鮮黃色的子葉。質(zhì)*堅硬，氣微，味淡。

吃皂角米的好處1.美容皂角米性溫，味辛，含有植物膠原蛋白，故有“植物燕窩”之稱(chēng)，是美女們不可錯過(guò)的養顏佳品。2.通乳生產(chǎn)后的新媽媽是可以吃皂角米，對身體很好，還能幫助產(chǎn)后瘦身和乳汁暢通。3.調和人體臟腑皂角米具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開(kāi)竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。4.緩解痛經(jīng)皂角米對風(fēng)濕類(lèi)風(fēng)濕及腎虛引起的腰膝酸痛，性功能衰退，婦女月經(jīng)不調，痛經(jīng)，崩漏均有很好的療效。5.抗衰老皂角米含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可有交地調節人體酸堿度，增強人體免疫力及抗疲勞，抗衰老作用。 

二、皂角米為啥吃著(zhù)粘稠？

不論是哪種形態(tài)的皂角米，都有一個(gè)共同的特性，那就是煮后體積膨脹、口感粘稠。皂角米在煮后之所以有如此巨大的變化，得力于其中含有一種特殊的可溶性植物膠質(zhì)，起到可溶性膳食纖維的作用，在煮粥的過(guò)程中這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產(chǎn)生粘稠的狀態(tài)。

很多人喜歡熬粥的時(shí)候加堿來(lái)讓粥更加粘稠，不過(guò)這是以破壞粥中的營(yíng)養成分為代價(jià)讓粥變黏稠的。其實(shí)，不妨在煮粥的時(shí)候加點(diǎn)皂角米，一樣可以讓粥變得粘稠適口，這不失誤皂角米的一個(gè)妙用。

三、皂角米有何特殊的營(yíng)養價(jià)值？

總體來(lái)看，皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。不過(guò)與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質(zhì)）含量豐富，這一點(diǎn)與谷類(lèi)中的佼佼者“燕麥”有些相似，這也是皂角米與燕麥為何煮后都可以呈現粘稠狀態(tài)的秘籍所在。

植物膠質(zhì)是一種寶貴的營(yíng)養成分，具有很多保健價(jià)值。對于容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用；對于糖尿病人，可以幫助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐“過(guò)山車(chē)”一樣快速升降；對于超重、肥胖的人們也是一大福音，有利于抑制脂肪過(guò)度吸收，幫助保持苗條身材。

四、皂角米美容靠譜嗎？

皂角米之所以一時(shí)盛行，與其被冠以的“美容養顏”標簽密不可分。傳言中說(shuō)“皂角米中的植物膠質(zhì)吃進(jìn)去之后可以變成皮膚上的膠原蛋白，讓臉蛋充滿(mǎn)彈性”。其實(shí)這種說(shuō)法背后漏洞種種。

*先，植物膠質(zhì)屬于可溶性膳食纖維，它是一種只能在大腸中停留，而不能被進(jìn)一步消化吸收的成分，更別談進(jìn)入人體內發(fā)揮作用了，它的*保健價(jià)值都鑒于其能在腸道中停留的特性；

其次，植物膠質(zhì)遠遠不同于動(dòng)物中的膠原蛋白，盡管他們在口感上讓人有種“傻傻分不清”的狀態(tài)。植物膠質(zhì)屬于膳食纖維，而膠原蛋白屬于動(dòng)物身上才有的一種蛋白質(zhì)，根本不是一種類(lèi)別的東西。所以，*把植物膠質(zhì)與膠原蛋白劃等號的宣傳都是混淆是非的錯誤傳播。

*后，即便是富含膠原蛋白類(lèi)的食物（例如豬蹄、海參），吃進(jìn)去之后也難逃被腸道消化吸收的命運，進(jìn)入體內的時(shí)候早已面目全非，具體能否再次合成膠原蛋白，是由當時(shí)的身體需要所決定的，而未必合成人們主觀(guān)臆想的膠原蛋白，距離美容也有很大的差距。

所以，皂角米美容與其說(shuō)是神話(huà)不如說(shuō)是謊言，與豬蹄美容的傳說(shuō)一樣不靠譜

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